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1.疫情背景(jing)介(jie)紹(shao)

從1月1日武漢華南海鮮(xian)市場關閉，到2月2日正式宣布(bu)對“四(si)類人員”實行集中收治，一場突如其來的疫情橫壓春節首(shou)尾，讓原本連年走高的春節餐(can)飲市(shi)場一片(pian)慘淡。一(yi)面(mian)是各(ge)項逃不掉的固定開支，一(yi)面(mian)是基本歸零的進項，餐飲(yin)業賴以生存的現金流處于“斷流”邊(bian)緣。而疫情之外(wai)，極端天氣、禽流感(gan)(gan)、豬瘟等源(yuan)頭問題頻發，食材價格居高(gao)不(bu)下，更別說(shuo)被不(bu)斷推高(gao)的房租與人工，即便以旁(pang)觀(guan)者視角(jiao)來(lai)看，也不(bu)得不(bu)感(gan)(gan)嘆這兩年的餐飲業真是太難了。

如(ru)今新聞屢見不鮮的是(shi)“西貝貸款發工資也撐不過3個月”、“中小餐飲面臨寒冬，如(ru)履薄冰”、“海底撈(lao)休市(shi)兩周，損失超(chao)11億”，中國烹(peng)飪(ren)協會發布《2020年(nian)新冠肺炎疫(yi)情期(qi)間(jian)中國餐飲業經營狀況和(he)發展趨(qu)勢調查分析報(bao)告》顯示(shi)，疫(yi)情期(qi)間(jian)78%的餐飲企業營業收入損失(shi)達100%以上。僅在春節7天內，疫情已對餐飲行業零(ling)售(shou)額造成了5000億元左(zuo)右的損失。疫情(qing)(qing)蔓延至(zhi)今，餐(can)飲(yin)企業在沒有經營收入的情(qing)(qing)況下，依然要承(cheng)擔高昂房租、食材積壓或過期損失，甚(shen)(shen)至(zhi)仍(reng)需支付工資甚(shen)(shen)至(zhi)是雙倍(bei)工資（春節假期），同時還要為員工防(fang)疫額外支出口罩、消毒液、體溫(wen)表(biao)、酒精、防(fang)護(hu)服等防(fang)護(hu)用具用品的開銷。

2.美鑫食(shi)品(pin)疫情防(fang)護

①安全第(di)一(yi)(yi)，員工(gong)第(di)一(yi)(yi)

2020年1月27日(ri)，集(ji)團公司(si)根(gen)據全國(guo)疫情情況和國(guo)家發(fa)布(bu)的(de)(de)關于春節假期延(yan)(yan)長(chang)的(de)(de)文件，發(fa)布(bu)放假延(yan)(yan)期公告，督促大家做 好隔離防護。初(chu)步延(yan)(yan)長(chang)假期至 2020 年2 月3 日(ri)自通知之日(ri)起，全公司所(suo)有部門負(fu)責人建(jian)立應急溝通管理群(qun)，制定模(mo)板，要求(qiu)各位負責人每日統(tong)計匯(hui)報(bao)部門(men)人員的身體情(qing)況(kuang)，有異常情(qing)況(kuang)第一(yi)時間(jian)匯報，并且由總經辦每日統計上報集團。

②磨刀不誤砍(kan)柴工

2020年2 月3 日起(qi)，江蘇美(mei)鑫食(shi)品(pin)科技有(you)限公司實行線(xian)(xian)上(shang)(shang)辦(ban)公，人(ren)資部(bu)擬定(ding)線(xian)(xian)上(shang)(shang)學(xue)習(xi)(xi)計劃，并(bing)且要(yao)(yao)求各(ge)個部(bu)門自(zi)行組 織線(xian)(xian)上(shang)(shang)辦(ban)公學(xue)習(xi)(xi)，要(yao)(yao)求每日部(bu)門負責人(ren)將學(xue)習(xi)(xi)情況匯報(bao)到(dao)人(ren)資部(bu)進(jin)行留存備(bei)案。學(xue)習(xi)(xi)主(zhu)要(yao)(yao)圍繞生產(chan)、財務、儲運等 生產(chan)管理相關知識。此外，江蘇美(mei)鑫銷售隊(dui)伍全(quan)部(bu)開(kai)始(shi)上(shang)(shang)班， 即刻開(kai)始(shi)對美(mei)鑫的對外業(ye)(ye)務，老顧客進(jin) 行回訪，了解客戶損失情況并(bing)且給與(yu)適(shi) 當幫助，在全(quan)國八個大區總(zong)監的帶領下，逐(zhu)步開(kai)展業(ye)(ye)務和(he)線(xian)(xian)上(shang)(shang)學(xue)習(xi)(xi)充電。

③嚴格要求，復(fu)工準(zhun)備

2020年2 月6 日，公司發布(bu)關于疫情期間復工(gong)的(de)準(zhun)備工(gong)作安(an)排，要(yao)求各部門(men)要(yao)始終(zhong)把(ba)安(an)全放(fang)在第一(yi)位，疫情防控放(fang)在第一(yi)位去開展本部門(men)的(de)復產布(bu)置工(gong)作，并(bing)經過集團防疫小組討論后(hou)發布(bu)《關于集團提前部署針對(dui)疫情期間復工(gong)生(sheng)產相(xiang)關準(zhun) 備工(gong)作的(de)指導意見》，廠部隨(sui)之發布(bu)江蘇美(mei)鑫工(gong)廠節后(hou)復工(gong)疫情防控方(fang)案。2020年2月10 日開始，實行復工生產前的(de)物資(zi)采買(mai)工作(zuo)，按照企(qi)業所屬街(jie)道政(zheng)府管理部門的(de)文件要求，采買(mai)合格的(de)防疫物資(zi)，包括醫用口罩、N95口罩、75%消(xiao)毒酒(jiu)精、防護服(fu)等，生產(chan)(chan)(chan)、工務部(bu)門(men)做好復工生產(chan)(chan)(chan)前的人員、設備、能源(yuan)的準備和調試方案(an)，務必確保在復工生產(chan)(chan)(chan)前，企業能安全、快速的投入生產(chan)(chan)(chan)，給客(ke)戶帶來及(ji)時有效、安全放心(xin)的產(chan)(chan)(chan)品和服(fu)務。

④2020年2月15日美鑫食品B2B事業部全(quan)國大區共計50余人的團隊在工作(zuo)之余，舉辦了美(mei)鑫食(shi)品第(di)一次線上聚餐會議，反響熱烈。2月(yue)21日(ri)，銷售團隊舉行了(le)手語舞蹈比賽，各(ge)個大區(qu)積極參(can)與，效果良(liang)好(hao)，調節了(le)大家(jia)緊(jin)張的(de)線上工作氛(fen)圍(wei)，為疫情結束后的(de)工作注入了(le)新的(de)動力。

3.疫(yi)情(qing)期間(jian)餐飲防護措施